Chefmesser – handgeschmiedet aus Damast

Das Chefmesser ist das Messer, das du am häufigsten in die Hand nimmst: Die gebogene Schneide erlaubt das Wiegeschneiden von Kräutern und Zwiebeln, die Spitze feine Arbeiten. Jedes Chefmesser hier ist ein Einzelstück, das ich in meiner Schmiede in Oberösterreich komplett selbst fertige.

Damast, Apex Ultra oder rostfrei

Meinen Damast aus O2 und 15N20 verschweiße ich ohne Flussmittel unter Sauerstoffabschluss und härte ihn auf 62 HRC. Dazu kommen Chefmesser mit Apex-Ultra-Kern (65 HRC) und Kupfer- oder Nickellage sowie pflegeleichte Chefmesser aus rostfreien Stählen wie RWL34 und N690.

Welche Länge passt?

Kompakte Klingen um 165–185 mm sind handlich und wendig. 200–220 mm sind die klassische Größe für alle, die viel und gerne kochen.

Jedem Messer liegt ein Echtheitszertifikat bei. Dein Wunsch-Chefmesser ist nicht dabei? Schreib mir – ich fertige es nach deinen Vorstellungen.