Nakiri – handgeschmiedete Gemüsemesser aus Damast

Das Nakiri ist das japanische Gemüsemesser: Die gerade Schneide hat über die ganze Länge vollen Kontakt zum Brett – ideal für saubere, durchgehende Schnitte ganz ohne Wiegen. Jedes Nakiri hier ist ein Einzelstück aus meiner Schmiede in Oberösterreich.

Damast oder Apex Ultra

Die hohe Klinge führt sicher am Fingerknöchel und nimmt das Schnittgut gleich mit auf. Meinen Damast aus O2 und 15N20 verschweiße ich ohne Flussmittel unter Sauerstoffabschluss und härte ihn auf 62 HRC. Wer maximale Schnitthaltigkeit sucht, findet Nakiri mit Apex-Ultra-Kern (65 HRC) und Kupfer- oder Nickellage.

Jedem Messer liegt ein Echtheitszertifikat bei. Dein Wunsch-Nakiri ist nicht dabei? Schreib mir – ich fertige es nach deinen Vorstellungen.