Santoku - Kupferdamast mit Apex Ultra

Wo österreichisches Handwerk auf japanische Präzision trifft.

Dieses handgeschmiedete Santoku ist kein gewöhnliches Küchenmesser – es ist ein Unikat, das in der Messerschmiede Paschinger in Oberösterreich von Hand gefertigt wird. Jeder Schlag des Hammers, jeder Zug am Schleifstein trägt zur unverwechselbaren Seele dieses Messers bei.

Stahl:
Mittellage: Apex Ultra (66 HRC)
Außenlagen: Kupferdamast (O2 & Kupfer)
(der Stahl ist nicht rostfrei - nach dem Gebrauch gut abtrocknen und leicht ölen)

Griff: stabilisiertes Hybrid-Holz

Klingenlänge: 17,5 cm
Klingenbreite: 4,2 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenstärke: 1,9 mm
Gewicht: 165 Gramm

Die Klinge – Schönheit trifft Hochleistung

Das Herzstück ist eine Dreischicht-Konstruktion: Die Mittellage aus Apex Ultra wird mit 66 HRC gehärtet – einer der schärfsten und härtesten Messerstähle überhaupt. Umhüllt wird sie von Außenlagen aus O2, 15N20 und Kupfer, das dem Damastmuster seinen einzigartigen, warm-glühenden Charakter verleiht. Das Ergebnis ist ein Muster, das jedes Mal anders und unwiederholbar ist – ein echtes Sammlerstück mit maximaler Alltagstauglichkeit.

Die Form – Vielseitigkeit japanischer Tradition

Die Santoku-Form ist tief in der japanischen Küchenkultur verwurzelt und ideal für feine Schnitte von Gemüse, Fisch und Fleisch. Das breite, leicht geschwungene Klingenblatt ermöglicht effizientes Wiegen und präzises Hacken – ein Allrounder, der in keiner ernsthaften Küche fehlen darf.

Der Griff – Natürlich, warm, handschmeichelnd

Der Griff aus Nußholz liegt satt in der Hand und verbindet die natürliche Wärme des Holzes mit der kühlen Präzision der Klinge. Ein harmonisches Zusammenspiel aus Optik und Ergonomie.

Pflege

Da Kupferdamast nicht rostfrei ist, gilt: nach dem Gebrauch sorgfältig abtrocknen und leicht einölen. So bleibt dieses Messer Generationen lang scharf, schön und einsatzbereit.