Kupfer Damast Santoku (Apex Ultra - S-Grind)

Handgeschmiedetes Kupfer Damast Santoku mit S- Grind.

Die Santoku-Form, traditionell in der japanischen Küche verwurzelt, eignet sich ideal für feine Schnitte von Gemüse, Fisch und Fleisch. Der charakteristische S-Grind – eine speziell geschliffene Hohlkehle auf der Klingenseite – reduziert Reibung und verhindert das Anhaften von Schneidgut. So gleitet die Klinge mühelos durch jedes Schnittgut – präzise, sauber, effizient.

Stahl:
Mittellage: Apex Ultra (66 HRC)
Außenlagen: O2 (1.2842), 15N20 (1.5634)  und Kupfer
(der Stahl ist nicht rostfrei - nach dem Gebrauch gut abtrocknen und leicht ölen)

Griff: Nußholz

Klingenlänge: 18,5 cm
Klingenbreite: 5,5 cm
Gesamtlänge: 31,5 cm

Klingenstärke: 2,9 mm
Gewicht: 260 Gramm