{"title":"Nakiri – handgeschmiedete Gemüsemesser aus Damast","description":"\u003cp\u003eDas Nakiri ist das japanische Gemüsemesser: Die gerade Schneide hat über die ganze Länge vollen Kontakt zum Brett – ideal für saubere, durchgehende Schnitte ganz ohne Wiegen. Jedes Nakiri hier ist ein Einzelstück aus meiner Schmiede in Oberösterreich.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"damast-nakiri-13-5cm-rostfrei-wilder-damast-120-lagen","title":"Damast Nakiri 135 mm – wild 120 Lagen rostfrei – Nussholz","description":"\u003cp\u003eHandgeschmiedetes Damast Nakiri aus rostfreien Wildem Damast mit120 Lagen\u003cbr\u003eund einer Schneidelage aus RWL34.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e1.4112 + 14C28N und Mittellage aus RWL34 - 63 HRC\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Nußholz\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13,5\u003c\/span\u003e cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e  5,2\u003c\/span\u003e cm\u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 26,5 \u003c\/span\u003ecm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2,4 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht\u003c\/strong\u003e: 180 Gramm\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie die Freude am Kochen mit einem handgeschmiedeten Damastmesser, das nicht nur durch seine Leistung, sondern auch durch seine einzigartige Schönheit überzeugt. Erleben Sie höchste Qualität und Präzision in einem handgefertigten Küchenwerkzeug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\n\u003cscript src=\"moz-extension:\/\/afea11d2-31e2-4297-b979-7a9737c59096\/js\/app.js\" type=\"text\/javascript\"\u003e\u003c\/script\u003e\n\u003c\/p\u003e","brand":"Paschinger Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50112339607875,"sku":"NAK-003","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/6688\/6723\/files\/damast-nakiri-13-5cm-rostfrei-wilder-damast-120-lagen_1.jpg?v=1779887115"},{"product_id":"damast-nakiri-mosaikdamast-16-5cm","title":"Damast Nakiri 165 mm – Mosaik – Eiche","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Nakiri mit spektakulärem Explosionsmuster. Die charakteristische rechteckige Klingenform des traditionellen japanischen Gemüsemessers trifft auf aufwendigen Mosaikdamast – ein perfektes Werkzeug für alle, die Gemüse mit Stil und Präzision verarbeiten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e O2 (1.2842) und 15N20 (1.5634)  - 62 HRC\u003cbr\u003e(der Stahl ist nicht rostfrei - nach dem Gebrauch gut abtrocknen und leicht ölen)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Eichenholz (abgedunkelt mit Kaffee)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 16,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 29,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 2,2 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e170 Gramm\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eExplosionsdamast für perfekte Gemüseschnitte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eDie Klinge aus Mosaikdamast zeigt ein faszinierendes Explosionsmuster, das durch aufwendiges, mehrfaches Falten und Schmieden der O2 und 15N20 Stähle entsteht. Mit 62 HRC Härte bietet dieses Nakiri hervorragende Schärfe und beeindruckende Schneidhaltigkeit. Die 16,5 cm lange Klinge mit großzügigen 4,6 cm Breite ist ideal für präzises Schneiden von Gemüse – die rechteckige Form ermöglicht effizientes Arbeiten mit der Push-Cut-Technik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eRustikaler Charakter mit funktionaler Eleganz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eDer Griff aus mit Kaffee abgedunkeltem Eichenholz unterstreicht den handwerklichen Charakter dieses Messers und liegt sicher in der Hand. Mit einem ausgewogenen Gewicht von 170 Gramm und einer Gesamtlänge von 29,5 cm bietet dieses Nakiri optimale Balance für ermüdungsfreies Arbeiten. Die Klingenstärke von 2,2 mm garantiert dabei die nötige Stabilität ohne unnötiges Gewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003ePflege für dauerhaften Glanz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eAls handgeschmiedetes Messer aus nicht rostfreiem Stahl benötigt dieses Nakiri nach jedem Einsatz etwas Aufmerksamkeit: Gut abtrocknen und leicht ölen. Diese einfache Pflegeroutine bewahrt das spektakuläre Explosionsmuster und garantiert jahrzehntelange Schneidfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eEin handgeschmiedetes Nakiri für Gemüseliebhaber und Köche, die ein funktionales Kunstwerk mit einzigartigem Mosaikdamast-Muster schätzen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cscript src=\"moz-extension:\/\/afea11d2-31e2-4297-b979-7a9737c59096\/js\/app.js\" type=\"text\/javascript\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003cscript type=\"text\/javascript\" src=\"moz-extension:\/\/afea11d2-31e2-4297-b979-7a9737c59096\/js\/app.js\"\u003e\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Paschinger Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53158270959939,"sku":"NAK-005","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/6688\/6723\/files\/damast-nakiri-mosaikdamast-16-5cm_1-google.jpg?v=1779887115"},{"product_id":"damast-nakiri-120-lagen","title":"Damast Nakiri 140 mm – wild 120 Lagen – Nussholz","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Nakiri für Gemüseliebhaber. Die charakteristische rechteckige Klingenform des traditionellen japanischen Gemüsemessers kombiniert mit 120 Lagen feinem Damast – perfekt für alle, die Gemüse mit Präzision und Stil verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e O2 (1.2842) und 15N20 (1.5634)  - 62 HRC\u003cbr\u003e(der Stahl ist nicht rostfrei - nach dem Gebrauch gut abtrocknen und leicht ölen)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Nußholz\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 14 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 28 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 2,3 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e160 Gramm\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e120 Lagen Damast für perfekte Schnitte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eDie handgeschmiedete Klinge aus 120 Lagen Damast vereint O2 und 15N20 Stähle zu einer Einheit mit 62 HRC Härte. Die feine Damaszierung erzeugt eine elegante Maserung, die jedes Messer zum Unikat macht. Mit 14 cm Klingenlänge und großzügigen 4,6 cm Klingenbreite ist dieses Nakiri ideal für effizientes Gemüseschneiden – die rechteckige Form ermöglicht perfekte Push-Cuts und maximale Kontrolle beim Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003eKompakt und wendig\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eDer Griff aus warmem Nussholz liegt angenehm in der Hand und verleiht dem Messer natürlichen Charakter. Mit einem ausgewogenen Gewicht von 160 Gramm und einer kompakten Gesamtlänge von 28 cm ist dieses Nakiri besonders wendig und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten auch bei längeren Zubereitungen. Die Klingenstärke von 2,3 mm bietet die ideale Balance zwischen Stabilität und mühelosem Gleiten durch Schneidgut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003e\u003cstrong\u003ePflege für dauerhaften Glanz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eAls handgeschmiedetes Messer aus nicht rostfreiem Stahl benötigt dieses Nakiri nach jedem Einsatz etwas Aufmerksamkeit: Gut abtrocknen und leicht ölen. Diese einfache Pflegeroutine bewahrt die elegante Damastmaserung und garantiert jahrzehntelange Schneidfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words\"\u003eEin handgeschmiedetes Nakiri für alle, die ein kompaktes, präzises Gemüsemesser mit der Schönheit traditioneller Damastschmiedekunst suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Paschinger Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53943823958339,"sku":"NAK-002","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/6688\/6723\/files\/damast-nakiri-120-lagen_1-google.jpg?v=1779887108"},{"product_id":"damast-nakiri-apex-ultra","title":"Damast Nakiri 140 mm – Apex Ultra \u0026 Kupfer – Räuchereiche","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Nakiri auf Spitzenniveau. Die Kombination aus hochleistungsfähigem Apex Ultra Kern, 100 Lagen Damast mit Kupfer-Layer macht dieses Gemüsemesser zu einem außergewöhnlichen Werkzeug für alle, die höchste Schneidleistung mit faszinierender Ästhetik vereinen möchten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eMittellage: Apex Ultra (66 HRC)\u003cbr\u003eAußenlagen: O2 (1.2842), 15N20 (1.5634) und Kupfer\u003cbr\u003e(der Stahl ist nicht rostfrei - nach dem Gebrauch gut abtrocknen und leicht ölen)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Räuchereiche\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 14 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 4,6 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 27 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e 1,7 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGewicht: \u003c\/strong\u003e145 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eApex Ultra trifft auf Kupfer-Damast\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDas Herzstück dieses Nakiris bildet die Mittellage aus Apex Ultra mit beeindruckenden 66 HRC Härte – dieser hochlegierte Pulvermetallurgie-Stahl garantiert außergewöhnliche Schneidhaltigkeit und rasiermesserscharfe Schneiden. Die 100 Lagen Damast aus O2, 15N20 und Kupfer erzeugen eine einzigartige Maserung mit warmem, metallischem Glanz. Mit 14 cm Klingenlänge und großzügigen 4,6 cm Klingenbreite ist dieses Nakiri perfekt für effizientes Gemüseschneiden – die rechteckige Form ermöglicht präzise Push-Cuts mit maximaler Kontrolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003eEdles Eichenholz für natürlichen Charakter\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eDer Griff aus geräuchertem Eichenholz mit seiner charakteristischen Maserung liegt angenehm in der Hand und bildet einen wunderbaren Kontrast zur spektakulären Kupfer-Damast-Klinge. Mit einem ausgewogenen Gewicht von 145 Gramm und einer kompakten Gesamtlänge von 27 cm bietet dieses Nakiri optimale Balance für ermüdungsfreies Arbeiten. Die Klingenstärke von 1,7 mm garantiert dabei müheloses Gleiten durch Schneidgut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003ePflege für dauerhaften Glanz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAls handgeschmiedetes Messer aus nicht rostfreiem Stahl benötigt dieses Nakiri nach jedem Einsatz etwas Aufmerksamkeit: Gut abtrocknen und leicht ölen. Diese einfache Pflegeroutine bewahrt die spektakuläre Kupfer-Damast-Optik und garantiert jahrzehntelange Schneidfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEin handgeschmiedetes Premium-Nakiri für Gemüseliebhaber und Köche, die kompromisslose Schneidleistung mit außergewöhnlicher Kupfer-Ästhetik vereint haben möchten.\u003c\/p\u003e","brand":"Paschinger Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53961921200451,"sku":"NAK-004","price":490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/6688\/6723\/files\/damast-nakiri-apex-ultra_1-google.png?v=1779887116"},{"product_id":"damast-nakiri-150-mm-apex-ultra-nickel-kirschholz","title":"Damast Nakiri 150 mm – Apex Ultra \u0026 Nickel – Kirschholz","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandgeschmiedetes Nakiri mit Apex-Ultra-Kern\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Nakiri ist ein echtes Einzelstück aus meiner Schmiede in Oberösterreich. Der Damast wird ohne Flussmittel unter Sauerstoffabschluss feuerverschweißt – das sorgt für saubere, fehlerfreie Schweißnähte. Im Kern sitzt Apex Ultra, ein Hochleistungsstahl, gehärtet auf 65 HRC – er bildet die Schneide. Darum liegt eine Nickellage, die als helle Linie sichtbar ist, und außen 20 Lagen Damast, die den harten Kern schützen und das Muster bilden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWofür?\u003c\/strong\u003e Das Nakiri ist das japanische Gemüsemesser: Die gerade Schneide hat über die ganze Länge vollen Kontakt zum Brett – ideal für saubere Schnitte durch Gemüse, ganz ohne Wiegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Apex Ultra im Kern, Nickellage, Damast 20 Lagen (65 HRC)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Kirschholz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 15 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenbreite:\u003c\/strong\u003e 5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 27,5 cm\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKlingenstärke:\u003c\/strong\u003e getapert von 3,0 – 0,7 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGarantie \u0026amp; Zertifikat:\u003c\/strong\u003e 8 Jahre Herstellergarantie auf Material- und Herstellungsfehler. Jedem Messer liegt ein Echtheitszertifikat mit Seriennummer, Stahl, Härte und Schmiededatum bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Der Stahl ist nicht rostfrei. Nach dem Gebrauch abwaschen, gut abtrocknen und gelegentlich leicht ölen. Nicht in den Geschirrspüler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinzelstück – geliefert wird genau das abgebildete Messer.\u003c\/p\u003e","brand":"Paschinger Messer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54853052563779,"sku":"NAK-001","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/6688\/6723\/files\/K-2026-059-1-google.jpg?v=1790713925"}],"url":"https:\/\/paschinger-messer.at\/collections\/nakiri.oembed","provider":"Paschinger Messer","version":"1.0","type":"link"}